肉酱(拌面酱)
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用料
猪肉馅 | 400克 |
葱 | 3根 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
柱侯酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水 | 1碗 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
肉酱(拌面酱)的做法
准备食材。
葱、姜、蒜切末。
我用的是这两种酱。
直接把肉末、葱、姜、蒜一起倒入炒锅,中火翻炒,不要加油,肉馅可以稍微肥一点,油多,香啊。
炒至肉馅发白。
加诸侯酱一勺。
豆瓣酱一勺。
翻炒均匀。
加一碗清水,这时候把八角、香叶、桂皮加进去,大火烧开,转小火慢炖。
大概20分钟吧,水快烧干了,转大火翻炒,把水汽烧干。
有一种南方面馆特有的香味,捡出八角、桂皮、香叶,把肉酱盛入无水无油的玻璃饭盒。
拌面、拌饭,不要太好吃。
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