中西合璧:青椒肥牛炒意面(可用于炒青椒牛肉这道菜以及附肉焯水的小技巧
纯属想记录《青椒牛肉》这道菜的做法,意面是打酱油的,所以食材清单的用量都是围绕菜式,而非意面。墨鱼是用肥牛片做意面的,步骤也是跟着这个步骤做,简单好吃~(就是意面差不多煮好才开始做菜,因为这道菜烹饪时间比较快~)
用料
青椒牛肉 | |
牛肉 | 500g |
青椒 | 1个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
腌肉 | |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
淀粉 | 2茶匙 |
食用油 | |
调味 | |
生抽 | |
五香粉 | |
盐 | |
胡椒粉 |
中西合璧:青椒肥牛炒意面(可用于炒青椒牛肉这道菜以及附肉焯水的小技巧的做法
准备所需食材,肥牛洗干净切片,焯水备用
⚠️加入生抽,料酒,糖,适量盐,淀粉,和适量食用油去腌制牛肉,搅拌均匀,腌制20分钟(因为是肥牛片我就没腌制了)大火,水滚烫后转小火,加入适量的盐,把意面煮熟(大概7-10分钟),然后沥干水
⚠️喜欢软一点的就煮久一点青椒,姜、蒜切末备用
大火烧锅,倒入油,转中火
锅中重新热油,爆蒜末、姜,随后倒入青椒丝翻炒
⚠️在爆蒜末这里我加了小米椒一起爆,你们也可以不加倒入牛肉丝翻炒均匀
倒入沥干水的意面,加一点水(不煮意面可以忽略这一步)
再倒入生抽、五香粉、盐、胡椒粉调味
⚠️调味前试一下味道先,怕腌制的肉原本就偏咸了,偏咸的话,调味可以不放盐,加一点白糖或水,中和一下翻炒两分钟,盖盖子焖一分钟(看清楚水量够不够哦,不够加一点点水)(不煮意面可以忽略这一步)
翻炒均匀即可盛出装盘
小贴士
⚠️关于肉焯水小笔记
1⃣️用温水+盐洗牛肉(手搓洗几遍),冷水没过牛肉,焯牛肉
2⃣️肥牛等水开后再放入,焯烫一下
❤️这样做,牛肉去腥,煮出来又嫩又香
3⃣️炖牛肉是不需要焯水的,只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可
❤️焯水可以使肉类原料去除血污等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味,腥味等
❤️冷冻肉焯水用冷水(温水)、吃肉食注重健康用冷水、吃肉食注重口感用热水