五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：容易
准备时间：10分钟
总时间：50小时20分钟
产量：4人份

用料  

五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 將紹興酒、高湯、200克水、棗和鹽放入主鍋，以10 分/100°C/速度 1烹煮，將湯汁取出倒入大碗內，加入當歸和枸杞，置於室溫冷卻備用。

2. 將1000克水放入主鍋，以10 分/100°C/速度小勺加熱。

3. 加入豬前蹄，以15 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出，置於清水下沖洗去除血水和拔除豬毛。清潔主鍋。

4. 將1500克水、薑、蔥和米酒放入主鍋，以15 分/100°C/速度小勺烹煮。

5. 加入處理過的豬蹄，以90 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出放入冰塊水中冷卻後剪成小塊狀。

6. 將冷卻好的豬蹄塊泡入湯汁中，放入冰箱冷藏浸泡兩天至入味，即可享用。

小贴士

可於豬腳表皮戳洞，會更加入味。