小兔子凤梨酥

夏日当造的凤梨，酸中带甜，是炎炎夏日的优选佳品哦！今天小卡分享的台湾著名糕点凤梨酥，可是做了造型，小白兔的形象非常别致，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。By 烘焙达人@宝贝僖儿

用料  

小兔子凤梨酥的做法  

1. 黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。

2. 黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。

3. 分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

4. 低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

5. 利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

6. 凤梨馅平均分成20克一小份。

7. 取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

8. 取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。

9. 搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。

10. 做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

11. 做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。

12. 烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

小贴士

1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。