【春播主厨刘鹏】鸡腿卷番茄汁

这是一道意大利风味的料理，热爱番茄的意大利人民选用了两种番茄做酱汁，番茄酱经过搅碎处理，使酸度更加醇厚，层次更加丰富，蘸食鲜嫩的炸鸡肉卷着实是完美搭配。

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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

用料  

【春播主厨刘鹏】鸡腿卷番茄汁的做法  

1. 将鸡腿肉去骨片下备好。

2. 将鸡腿用白胡椒碎、盐调味后用保鲜膜包成圆柱体腌制20分钟。

3. 锅中做开水，将保鲜膜包裹的鸡腿放入小火煮熟后取出剥掉保鲜膜。

4. 平底锅上火，倒入橄榄油，油可宽些，把煮好的鸡肉卷整个放入，注意控制油温，火候不要太大，炸至金黄色后捞出。

5. 将西红柿洗净切成小块，西班牙番茄对半切开，干葱切成碎末。

6. 平底锅上火，倒入橄榄油，油热后放入干葱碎末煸炒，随后放入西红柿继续煸炒，待炒成西红柿酱后放入白胡椒碎、盐调味。

7. 把熬好的西红柿酱放入搅拌机打碎。

8. 把西红柿酱倒在盘中，鸡肉卷切好摆在上面，用罗勒叶装饰即可。

小贴士

两种西红柿味道不同，同时使用可以增加番茄汁酸度的层次，也使味道更浓郁。