【春播主厨刘鹏】芥末红酒炖猪排

这道菜所用的芥末酱不是日式料理的青芥辣，而是法式带籽的芥末酱，这种酱料味道微酸又带些甜，有丰富的层次感，很清爽可以解腻，用来与红酒一起炖肉，出品可是相当诱人的。不来一盘吗？

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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

用料  

【春播主厨刘鹏】芥末红酒炖猪排的做法  

1. 将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成1厘米左右小丁，猪肋排切成12厘米左右的方块。

2. 平底锅加热，倒入橄榄油煎猪肋排，煎至双面金黄，有焦边。

3. 另取平底锅加热，倒入橄榄油煸炒洋葱、胡萝卜、芹菜丁，出香味后倒入50毫升红酒。

4. 将煎好的猪排放入平底锅继续炖煮，加少许水、百里香碎、罗勒、芥末酱、盐调味，开锅后转小火炖煮1小时即可。

5. 成品。

小贴士

猪肋排也可换成牛肉，又是另一番风味。