教你制作秋天专属味道——蒙布朗
来源:菜肴屋 阅读:3.16W 次
秋天,最让人醉心的食物是什么?!噔~噔~噔,当然是秋天的专属美味栗子君啦,它甘甜软糯,不管是作为零食,还是用来做菜,都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗(Mont Blanc),周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗!
蒙布朗 是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰,终年冰雪覆盖,处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国,以勃朗峰为概念,用当地盛产的栗子创制出这一款甜品
用料
派皮 | |
黄油 | 340g |
糖粉 | 120g |
全蛋 | 1个 |
低粉 | 510g |
奶粉 | 10g |
盐 | 少许 |
香草精 | 2g |
杏仁奶油 | |
杏仁粉 | 150g |
糖粉 | 150g |
黄油 | 120g |
低粉 | 15g |
鸡蛋 | 2个 |
黑朗姆酒 | 15g |
朗姆奶油 | |
淡奶油 | 300g |
黑朗姆酒 | 5g |
栗子泥 | |
栗子蓉 | 400g |
黄油 | 110g |
黑朗姆酒 | 8g |
教你制作秋天专属味道——蒙布朗的做法
派皮:
将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀,用保鲜膜包住面团静止15min,用擀面杖将面团擀平呈饼状。用模具造好形状
杏仁奶油制作:将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠,加入黑朗姆酒,搅匀
仁奶油装入裱花袋,挤入挞底,上火175℃,下火175℃,烘烤约25min。
烤好后拿出放凉,准备装饰。
朗姆奶油制作:将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作:将黄油打发至体积蓬松状态,加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥,再点缀几块金箔即可。
热门内容
大家都在看
最近更新