【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）
来源：菜肴屋 阅读：1.03W 次
卤菜真的是厨艺渣 烹饪新手 懒癌吃货的救星，卤菜的独特性在于各家卤料不同，多一份少一味口感和味道都千变万化。下面的卤料是从小外婆一直做的味道独特赞赞赞。在我离开家去外地上学前跟外婆取经学习了，从此走上卤鸡爪专业户之路。这款卤汁比较偏上海菜甜甜的感觉，朋友们都很喜欢慢炖到酥烂 胶原蛋白都融入卤汁后的粘稠口感。
用料
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 8颗 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 生姜片 | 适量 |
| 料酒 | 多量 |
| 味精 | 少许 |
| 主食材，如鸡爪 | 500g |
【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法
鸡爪洗净去趾，沥水下锅，加少许盐，搁置腌一会儿
![「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第2张]( "「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第2张")
加入8颗八角，姜片，小葱，蒜，倒入多量料酒，加水恰没过食物，加盐（先少加盐，之后可补），加9颗左右冰糖，加味精少许
![「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第3张]( "「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第3张")
加盖大火烧开后撇去浮沫转小火，慢炖至酥软后，大火收汁起锅
![「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第4张]( "「传承外婆手艺」懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤图 第4张")
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