85度坚果芝麻包

吃货的人生就是不断尝试👅不断完善，争取达到完美吃货的过程。最早关注的是李大呆的完美芝麻核桃配方，结果几次因为含水量的问题放弃了，最后兜兜转转自己做了各种欧包都觉得口感不是很满意，于是大半年后又回来了，哈哈哈，根据家里的材料略有调整，希望爱吃的你们也能够在吃货的路上越走越远。

用料  

85度坚果芝麻包的做法  

1. 中种提前一天揉团放冰箱冷藏

2. 芝麻粉前一天打磨好，我用的绞肉机打的速度很快，也更香

3. 面团部分是把冷藏的面团剪成小块放入除芝麻、盐和黄油以外的面团机器揉揉揉，最后加剩下的材料出膜，前后大约四十分钟

4. 江南雨季，常温发酵一小时

5. 机器揉面哈，这个样子一度让我怀疑自己又失败了

6. 出来排气压压压，醒十五钟之后开始包馅

7. 芝麻和红糖先混合好，撒上一层，然后再撒坚果

8. 过年到现在核桃好像都被解决掉了，好不容易找到小朋友剩下的一小包巴旦木，毕竟芝麻和红糖才是主角🤪其实核桃肉更好，因为口感略油更香醇，另外红枣、开心果、瓜子类就别加了，做为过来人可以跟负责任的告诉你那个味道有点奇怪，哈哈哈哈哈

9. 卷起来，想长的卷长的，想宽的卷宽的

10. 用牛排刀那种超锋利的刀，画上喜欢的花纹，再筛一些面粉上去润色，进烤箱二发

11. 各家烤箱温柔度不一，我家是180度上下火十五分钟刚刚好，出来是这样的，中间一刀捅的太大了，下次对它.温柔一点😬

12. 满满的芝麻红糖满足呀，出炉之后自己先尝了一块，如果能直接换上核桃芝麻馅那绝对是超越85度C的存在💓