包尔萨克

新疆哈萨克族人的生活，是被滚烫的奶茶和炸的金黄油润的包尔萨拥抱的，伴随着冬不拉的琴声，朴实无华，滋味悠长。对自然感恩的生活态度，把每一寸光阴融入滚烫的奶茶和无垠的草原。                                                                                                       
       包尔萨克是新疆哈萨克族的一道美食，常常是与奶茶搭配，还可在奶茶中加入塔尔米，吃起来别有风味。包尔萨克的做法大体是一致的，但各家主妇各有＂秘方＂，有的加入酥油，有的加入黄油，还有加入羊尾油，各有所爱吧。

用料  

包尔萨克的做法  

1. 把上面干性材料放入碗中拌匀，分次加入牛奶，看自己面的吸水程度加减10克。

2. 和成一个稍偏软的面团，盖上放置10分钟。

3. 揉到光滑，盖上发酵，今天我家室温28度，发酵2⃣️小时。

4. 发到如图，2倍以上，取出。

5. 不用揉，直接擀面大片，稍有厚度。

6. 切不规则的块儿。

7. 保鲜膜盖好，醒发20分钟。

8. 下锅炸，油温稍高，不断翻面，会鼓起大泡，恭喜你就成功了。

9. 这个就是相同的面块，不同温度炸出的，油温太低，炸制不鼓泡，不长个（如下面那只）。油温正好胖乎乎（如上面那只）。

10. 配上奶茶，开始吃吧。

11. 个个圆鼓鼓，胖乎乎。

小贴士

1．可以在和面时加入鸡蛋，牛奶量要酌减。2．可以减糖，不是非加不可，糖助发酵。3．包尔萨克可蘸蜂蜜，炼乳，果酱，看个人喜好，有人爱抹辣酱，有人爱夹咸菜，这个随意。