神仙汤之香菇番茄土豆牛脊骨汤

用料  

神仙汤之香菇番茄土豆牛脊骨汤的做法  

1. 做这个汤之前也看了不少下厨房的帖子，关于这道汤也是借鉴了一些前辈的宝贵经验～谢谢(*°∀°)=3
   我这个汤去腥上做了些处理，大家可以试试，喝起来一点不腥～
   ①解冻—焯水：牛脊骨血腥味挺重的，开水焯的时候可以加入生姜，大蒜。
   
   ②无油干榨：因为牛脊骨本身油脂很厚，所以无需放油，放入锅内加入生姜大蒜，中火加热，听到锅内响声，就放入多一点料酒，立刻盖上锅盖，这一步很关键，不盖上锅盖的话料酒的作用就不能完全发挥出来，过程中不要揭开盖子。
   
   ③加水煲汤：等锅内的料酒差不多干了，先加入1.5L冷水，我是2斤的牛脊骨，大火烧开转小火45分钟.中途注意去掉血沫子。
   
   ④加入食材：之后水量会减少，再放入番茄，土豆，香菇，红枣，橘皮（去腥关键），没有橘子皮橙子皮也可以，我就用的皇帝柑皮哈哈哈，调料我只放了食盐，加入适量的水大火烧开转小火15-20分钟即可～
   
   经过多次去腥后此汤汤味浓郁，回味无穷，还有淡淡的果香味～吃到一半还可以加入其他的食材当火锅吃哈哈哈😄
   
   
   

2. 真的很好喝(✪▽✪)

小贴士

此款牛脊骨神仙汤好喝的关键就在于去腥要到位，否则就是浪费食材～
去腥三步骤：
                  焯水—无油干榨（料酒）—橘皮