红烩牛腩
来源：菜肴屋 阅读：9.82K 次
用料
| 牛腩 | 半斤 |
| 西红柿 | 两个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 一个 |
| 胡萝卜 | 两根 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 克 |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 桂皮 | |
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | |
| 冰糖 |
红烩牛腩的做法
牛腩切块，土豆，胡萝卜切块，洋葱切小块，番茄开水去皮切小块，葱姜蒜切断/片。
牛肉冷水泡半个小时，中间换水去除血水，冷水放入料酒焯熟，水开后撇去血沫，继续焯五分钟，留下焯牛肉的水。
炒糖色，下入牛腩，放料酒，葱姜蒜放入，香料放入。然后加刚才留下焯牛肉的水，一起倒入炖锅，大火开后放入酱油调味，然后小火炖20分钟。
热锅放油，炒胡萝卜洋葱，放入番茄块，炒到番茄烂糊，一起倒入刚才的炖锅中，小火炖半个小时。
放入土豆块，小伙炖半个小时，最后放生抽或盐调味。
小贴士
觉得很麻烦吗？炒完牛肉可以放高压锅里压熟，再把其余食材也一起放进去，高压锅在炖熟也挺省事的……
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