爸爸的昌鳊鱼
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老爸的厨艺真的超级棒,烧鱼是他的拿手好戏。摆盘比不上外面大厨,但味道是紧紧抓住了我的胃,有时正在跟他吵架都屏不住要多吃两口他烧的鱼。但也就硬菜值得他出手了。这道是地道的浙江温岭家烧。
用料
食用油 | 适量克 |
姜 | 五片 |
鳊鱼 | 1条 |
白糖 | 适量 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
刚烧开的水 | 适量 |
爸爸的昌鳊鱼的做法
鲳鱼切段 蒜头剥皮拍扁 大蒜切段不要叶子
热锅热油
生姜爆香
放鱼咯(疑 混进来几条小黄鱼?)
放糖少许(大约一平勺,调料勺),两铲老酒去腥。,然后给鱼翻面。
一两分钟后加开水,用滚烫的开水鱼肉会比较嫩! 差一点点就要淹过鱼。接着放大蒜、大蒜头。
闷上锅盖大火收汁!
啦啦啦 出锅啦!超嫩!香! 老爸说今天的摆盘不好看不好看,下次再拍。(喔 害羞的爸爸)
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