黑麦豆沙包简单制作
我一直长期健身控制体重,但是作为一个面食爱好者,怎么能不痛苦的保持体脂率是我一直思考的,所以想吃的自己来做,能控制加入的油盐糖,出发点就是健康减脂好吃的料理~
用料
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 120克 |
黑麦面粉或是全麦面粉 | 120克 |
黑芝麻 (随意,也可加燕麦片) | 30克 |
白砂糖(用于发酵) | 一小勺 |
干酵母 | 3克 |
黑麦豆沙包简单制作的做法
所有材料混合到一起,加入100毫升温水,温水以手指触摸感觉温度不高为准,水量面粉的吸水量会不同,大家作参考,建议面团不要太干,稍微湿润一点,成品会更松软,面团合成一个团之后,分成55-60克一个的面团。
下面就开始单独揉一个面团,我一般每个面团揉50次。揉成一个圆球即可。形状不用太追求。揉面团的时候,其他面团用保鲜膜盖住。揉好的面团,用手压扁,放入豆沙,以包包子的手法包好,弄圆一些。依次弄好。
这段时间可以把蒸锅烧水三分钟左右。
豆沙我买的是市面上少糖水洗豆沙。厨友们也可以自己做豆沙。现在开始发酵。个人经验发酵的时间不重要,看发酵的状态。比之前大一倍到一倍半即可,可以手机拍照对比能确认面团有多大。我的发酵时间是一个小时,因为之前锅中加水已经加热了,所以有一定温度,发酵会很快。
开始冷水上锅蒸,蒸汽出来之后,中小火30分钟。关火之后不要马上开锅,过五分钟之后开锅。漂亮的黑麦豆沙包就好了。
再配上一杯手冲咖啡☕,堪比面包哦~
小贴士
1. 建议加奶粉,口感奶香隐约存在
2. 整个制作过程发酵只做一次,我做过两次发酵的同样豆沙包,口感区别不是很大。
3.加多少水其实很重要,个人觉得水的比例是面团的35%~40%,这个需要自己靠手感感觉。
其他的话,自己吃的,造型不重要。形状自由发挥。面团也可选择玉米粉,黑米粉都可。但是适量加入白面粉口感会更好一些。