下酒卤味一锅出

夏天来了，想喝啤酒，没有小菜怎么办？不着急试试这个方法，简单又解馋。

用料  

下酒卤味一锅出的做法  

1. 把买回来的食材清洗干净，肉类凉水下锅焯水洗净备用。

2. 鹌鹑蛋下锅煮熟，用凉水冲凉，装进带盖的容器里晃动几下，去皮备用。

3. 千张切条，喜欢口感筋道的可以下入油锅微微炸制捞出备用；喜欢软烂的可以快速焯水（去除豆腥味）捞出备用。

4. 取一口锅，加水锅开下入卤料小火煮20分钟。

5. 先下入肉类，大火烧开，小火慢炖。

6. 15分钟后下入鹌鹑蛋和豆皮，再煮5分钟关火。这时候不要急着把食材捞出来，要让食材在汤里再浸泡两小时会更入味。

7. 开饭时，捞出装盘即可。

小贴士

1.食材提前煮制是为了去除腥味。
2.卤料提前煮制会让汤味更浓郁。
3.如果家里有不喜欢吃肉类的，可以先把肉类煮熟捞出，再盛出一些汤汁浸泡。然后再煮制蛋和千张。