美式大热狗

一个纹着花臂，玩极限自行车，会打BBox的大男孩，找到我，想在街头卖美式大热狗。尽管后来，这个洋气的文化，不能被这个小镇的市民所接受，但这个好吃的热狗，现在还在我的咖啡店里售卖。

用料  

美式大热狗的做法  

1. 除黄油以外的所有材料依次混合均匀，转中速搅拌至7-8分筋，能拉出粗膜

2. 加入黄油，继续搅拌至9分筋。完成温度26-27度。

3. 27度发酵1小时。分割80克一个面团。收圆，松弛 20分钟。

4. 擀开牛舌状，翻面，压薄底边，自上而下卷起。

5. 搓长约15cm，放入烤盘，35度80%湿度，发酵50分钟至两倍大小。

6. 刷蛋液，撒上白芝麻。上下火180，18分钟。

7. 如果给小朋友做，可以分割成小面团。图片为40克短棍，20克迷你汉堡。配短香肠，或者鸡腿肉做成汉堡。

8. 大热狗

9. 小汉堡

10. 横着切，变潜艇堡

小贴士

热狗整形可以，擀开- ＞翻面-＞旋转90°-＞卷起。这样搓长的时候会比较省力。