香喷喷的腊肉煲仔饭
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四川农村边烤柴火边慢慢熏的腊肉,一般挂在高高的火塘上,用柏丫等至少要熏半个月以上,这种腊肉非常的香,香入肉的每一寸,是平常外面卖得腊肉不可比的,会让你知道什么才是真正的腊肉。
用料
腊五花肉 | 一小块 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
四季豆 | 10根左右 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 3-5瓣 |
干辣椒 | 2个 |
大米 | 2杯 |
燕麦片 | 少量 |
荞麦 | 少量 |
盐 | 适量 |
香喷喷的腊肉煲仔饭的做法
四川腊肉一小块,皮用烧肉神器烧后,用水清理干净,锅里加水把肉稍微煮几分钟焯水,然后捞出切成一厘米见方的小丁。
腊肉丁放进土陶砂锅煸炒。
把提前去皮的胡萝卜、土豆切成大小均匀的小丁,四季豆切成小段。
准备大米、燕麦片、荞麦仁,用水清洗干净(最好能提前洗净浸泡一会儿最好),我家喜欢粗粮,每顿饭都会加点,大家也可以根据自己的喜好更换。
腊肉煸炒至金黄,加提前准备好的大蒜(稍微拍一下)和生姜丝、辣椒丝煸炒下后加入土豆、胡萝卜、四季豆一起煸炒。
煸炒一会儿后,加入洗净的大米等,加适量盐,加入适量的矿泉水后,大火煮开,改小火盖好锅盖慢慢闷煮。
最好配上导热板闷煮,这样就不用担心烧糊,大概半小时左右,后面注意观察,等起锅巴的时候关火,再闷几分钟就好了。
看着诱人的锅巴,只想赶快大快朵颐。
再配上一道简单的白水煮莲花白,两大碗后还想吃,忍住,下次再吃。
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