自制高汤
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超市中的浓汤宝总担心有添加剂,索性自己DIY无添加剂的高汤,这个配方是自学成才的私家配方,后期会不断更新中
用料
鸡爪 | 6只 |
五花肉 | 500克 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 2片 |
香葱 | 3根 |
水芹菜 | 2,3根 |
香菜 | 3,4根 |
白胡椒粒 | 10粒 |
自制高汤的做法
将五花肉洗净切成大块
鸡爪洗净处理好
这样剁鸡指甲
将五花肉和鸡爪放进康宁空气炸锅中炸制15分钟,这一步可以用油炸代替
炸制金黄色,据说这样可以更好地激发出来食材的香气
炸制过程中洗干净蔬菜,注意芹菜,香菜都保留着根茎
炒锅中放少许色拉油小火煸炒出香味,这个过程比较长
香味已经扑鼻而来
不锈钢锅中加入大概4L水
烧开后加入炸好的五花肉和鸡爪
加入炒好的蔬菜
熬了2个小时后的样子
中火熬煮1.5到2个小时左右将食材捞干净,秘制高汤分装入盒冷冻,用的时候取一块即可
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