牛奶窝蛋 by田螺姑娘

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze

用料  

牛奶窝蛋 by田螺姑娘的做法  

1. 煮牛奶：
   
   用小奶锅或小汤锅，倒入牛奶后保持小火慢煮，直到液体边缘出现接近沸腾的小气泡，牛奶表面开始凝结奶皮。

2. 卧鸡蛋：
   
   先将一枚鸡蛋打入小碗里，关火后将鸡蛋轻轻滑入锅中。不要开火，让鸡蛋在牛奶中焖1分钟。然后再开小火，煮2-3分钟，煮到自己喜欢的熟度。

小贴士

煮牛奶之所以不用大火是为了降低牛奶扑出锅壁的概率。煮牛奶的锅不要太小，如果牛奶装太满在牛奶煮沸后容易“溢锅”，煮的时候尽量不要离开厨房，随时观察牛奶状态。

放入鸡蛋后先关火，是为了让蛋清在已经足够高温的牛奶中凝固，不至于变成鸡蛋牛奶汤。如果一直关火又不能让蛋清完全煮熟，所以仍要开小火煮2-3分钟。