抹茶蜜豆软欧包（小美版）

吃过一次五十铃抹茶粉做的蛋糕，然后就爱上了抹茶味的蛋糕和面包。

用料  

抹茶蜜豆软欧包（小美版）的做法  

1. 1、制作蜜豆：将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅，以60分/100°C/反转/速度1烹煮。然后加入冰糖，以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁（不盖量杯盖，将网兜置于主锅盖上防止喷溅），倒入碗内放凉备用。清洗主锅。

2. 将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3.5混合。

3. 加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。

4. 加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。

5. 取出面团，收圆装保鲜盒，进行第一次发酵。烤箱28度发酵到2倍大。

6. 等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯所有材料放入主锅，30秒/速度3混合。

7. 主锅加入500g热水，20分钟/v档/速度1，蒸熟后表面抹黄油取出来。

8. 面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

9. 将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。

10. 将醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上蜜豆馅。

11. 面团烤箱38度二发至两倍大，撒粉割包。烤箱180度/22分钟（视自己烤箱调整）烘烤，全程盖锡纸可减缓抹茶上色。取出晾凉，切片享用。

小贴士

夏季做面包，液体冷冻成冰渣后使用。