五仁白皮酥
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用料
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 180克 |
糖 | 80克 |
水 | 120克 |
桃桃仁 | 适量 |
花生仁 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
糖 | 适量 |
果酱 | 适量 |
黄油 | 适量 |
五仁白皮酥的做法
水油皮面,120克面粉,猪油40克,糖25克,水50克,合成面团,醒面十分钟
酥面:猪油40克,熟面100克,擦成干油酥醒好的水油皮面,擀成圆形,包入,油酥面
水油皮擀成圆型,包上油酥面,包严,用走锤擀制
擀成长方形,折一个三,在赶成长方形,再折一个三,然后擀成长方形,卷起,下挤,包五仁馅
核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻、分别烤熟,葡萄干洗净、用开水略烫,捞出控干、加果酱、黄油、熟面粉、糖拌成馅心
团成合适大小的馅心
下挤儿分别包入馅心,红曲粉稀湿,用大料掰,沾后按在包好的生坯上
做好后烤箱升温至200度入烤箱烤制
烤至色泽洁白,体积膨大酥松
酥松香甜,并伴有浓浓的,干果香味儿,五仁酥就做好了,香飘四溢
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