东北酥皮五仁月饼 (家的味道)
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每逢佳节倍思亲,每到中秋节,最想吃的就是小时候那个厚厚饼皮香香馅料大大满足的五仁月饼,那是就在记忆里童年的味道……
用料
水油皮: | |
转化糖浆 | 117克 |
中筋面粉 | 210克 |
麦芽糖 | 5克 |
黄油 | 50克 |
水 | 18克 |
油酥 | |
黄油 | 67克 |
中筋面粉 | 135克 |
五仁馅料 | |
各种坚果混合 | 160克 |
熟白芝麻 | 38克 |
蔓越莓干 | 38克 |
葡萄干 | 20克 |
高度白酒 | 8克 |
凉白开 | 70克 |
玉米油 | 28克 |
白糖 | 70克 |
熟糯米粉 | 63克 |
熟中筋面粉 | 63克 |
刷表面 | |
适量蛋黄水 | 蛋黄和水1:20 |
烤箱中层 | 200度五分钟 |
刷蛋黄液 | |
烤箱中层 | 190度15分钟 |
东北酥皮五仁月饼(家的味道)的做法
水油皮和油酥各种材料混合
水油皮包住油酥
包裹住
擀开卷起来
捏细
分成剂子
馅料混合分成18-20份
包上
模具
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