油酥烙饼～分层～简单易上手

用料  

油酥烙饼～分层～简单易上手的做法  

1. 水烧开，慢慢倒入面粉中，边到边用筷子搅拌，加到没有什么干面粉的时候，停止加水。用手和面（慢慢和，小心烫手），面团揉光滑，盖上盖子，醒面20分钟。

2. 醒面的时候，制作油酥面，30克干面粉放入小碗中，加入一小勺盐，锅中倒入食用油加热（如喜欢吃葱或花椒，可以放入油中炸一下，味道会更好），油冒烟后倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥面制作完成。

3. 面醒好后会很软，这时一定不要再揉面了，放到案板上面成薄片（感觉粘手可以抹点干面粉）。

4. 分层大法来啦：面饼上刷一层油酥面，提起慢慢卷起来，不用卷的太整齐。

5. 卷好的饼卷，用刀切成8CM长的面剂子，醒10分钟。

6. 擀成小薄饼，锅中倒入食用油，油热后放入饼，中小火，慢慢烙饼。

7. 待两面金黄色香喷喷的烙饼就出锅啦。

小贴士

1.我用平底锅做的，感觉受热更均匀。
2.面剂子是做小烙饼的，如果想烙大饼，面剂子需要切大点。
3.烙饼用的面软一些好，我这个方子的比例，和出来的面就很软。
4.要想饼做成好吃的金黄色，烙饼的时候保证饼面粘上一层油即可。
5.油酥面的油我是炸了个花椒油，然后把花椒都捞出来扔了，饼味道非常好。