超香甜玉米排骨汤
来源:菜肴屋 阅读:9.09K 次
用料
排骨 | 15小块 |
黄色甜玉米 | 1根 |
白色黏玉米 | 1根 |
白萝卜 | 3分之一根 |
姜 | 3片 |
葱 | 3段 |
大料 | 1块 |
枸杞 | 1小把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
超香甜玉米排骨汤的做法
灶台放两个锅,同时放水点火。一个锅用来焯排骨,待排骨焯掉血沫,直接放进另一锅开水里,这样做排骨的肉就不会因为突然降温而变得紧而柴。
排骨全焯干净入了另一锅,加剁成段的玉米,玉米之所以要一根甜的一根黏的,是因为如果都放甜玉米,汤会太甜,都放黏的,虽有玉米味,但是不甜,所以二者中和一下,颜色看上去也比较丰富。大火沸腾一会儿,改中火。
放一把枸杞,改小火,盖上盖子焖煮40分钟。如果水分蒸发,中间可添加一两次开水,
待肉质炖熟嫩了,放盐,鸡精。做肉的时候,盐一定要最后放,先放盐的话肉就发紧,煮不烂嚼不动。
萝卜切片放进锅内,调至中火,盖盖子焖煮15分钟。
这个玉米排骨汤真的非常香甜。肉香和玉米香完美融合。在长春上学的时候冬天最喜欢去学校外面的瓦罐煨汤喝玉米排骨汤,回来自己摸索了无数次,终于做出来一样的味道。
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