一顿一个小吐司-抹茶椰蓉橙丁吐司🍞
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我这个是馅多多版本的,二次发酵变化不太大。想要成品胖胖软乎乎的,擀面饼那步可以擀厚一点再卷。
🍊橙丁制作方法前面教程有:
用料
🍃面团材料:👇 | |
高筋面粉 | 230克 |
全蛋液 | 30克 |
纯牛奶 | 130克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
0卡糖 | 20克 |
抹茶粉 | 10克 |
软化的黄油 | 15克 |
🥥椰蓉奶酥👇: | |
黄油 | 30克 |
0卡糖 | 9克 |
盐 | 1克 |
常温全蛋液 | 25克 |
椰蓉 | 15-20克 |
奶粉 | 20克 |
🍊内馅👇: | |
糖渍橙子丁 | 适量 |
蔓越莓碎 | 适量 |
一顿一个小吐司-抹茶椰蓉橙丁吐司🍞的做法
面团材料,除了黄油全部放进面包机,开揉面模式,注意酵母要和盐分开,不要直接混。然后加入软化的黄油再开一遍揉面模式。揉好的面团封保鲜膜静置发酵到原来的2倍大,大约需要2.5小时左右。(面包机一般都有发酵模式,一个多小时就好了)
发酵好的面团大概450克,用搓衣板洗衣服的手法搓揉排气,把面团等份分成10个光滑的小面团,盖上保鲜膜静置松弛二十分钟。
这个时间来做椰蓉,黄油隔水融化+糖+盐,搅拌均匀,再加常温全蛋液、椰蓉、奶粉。搅拌均匀备用。
光滑面朝上,尽量擀上下一样宽的。再翻过来,抹椰蓉、铺橙丁或者蔓越莓碎。底部切长条
卷完后先收两边口,再缠长条,缠完长条记得用碾一下长条最末端,贴合更紧。越做你会越熟练。
全部做好后,盖保鲜膜发酵二次发酵。
(我放冰箱冷藏了,去睡了)准备锡纸。烤箱200度预热,10分钟后,拿出来调整一下位置,让受热更均匀,盖上锡纸,再200度烤13分钟左右,速度要快
甜酸甜酸的很好吃,椰蓉也很香。上班的时候一次带一两个,还很方便。
小贴士
1.烤的时候烤箱放碗水,面包能更软
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