蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）

图片中的黑洋酥已有过记录，不再重复。

蛋黄肉松馅并非一定要用咸蛋黄，试下来觉得用鸡蛋黄的口感也是比较不错滴。

椰蓉馅中加入炒熟的面粉，能够除去面粉的生气味，把椰蓉炒制一下还可以更好地把椰蓉的香味激发出来。

用料  

蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）的做法  

1. 鸡蛋黄蒸熟，把盐、米酒加入一起撵碎；
   
   （因为不是咸蛋黄是鸡蛋黄，所以按口味稍稍加些盐来增味）

2. 加入肉松、色拉酱拌匀捏成团；

3. 椰蓉馅的所有食材放入盘中，拌均匀；

4. 入锅炒至能抱团，并使椰蓉香味更加激发；

5. 放凉即可按需使用；

6. 捏成团，作馅料。

小贴士

没有米酒可以用白酒、料酒，主要就是去下蛋黄的腥味。