到曼谷必吃的咖椰酱

今天介绍的斑斓咖椰
是我凡去泰国必吃的小吃
咖椰其实是酱
用来抹在烤好的面包上吃
所以有空的时候做一大罐冷藏起来
接下来几天早上的吐司面包
就满满的热带风情了

用料  

到曼谷必吃的咖椰酱的做法  

1. 斑斓叶12片左右
   某宝有

2. 5个鸡蛋
   大约200克蔗糖

3. 300克左右的椰浆
   加50克蔗糖打匀

4. 斑斓叶洗干净
   把叶面发黄的部分修掉

5. 接着要用料理机打浆
   所以切小块

6. 大概加200毫升左右的水
   打碎成泥状

7. 滤出的汁液应该是浓稠的
   如果加水太多就会稀

8. 鸡蛋和剩下的糖打匀
   然后倒入斑斓叶汁

9. 混合刚才拌好的椰浆
   尽量不要搅拌出太多气泡
   均匀后震一震消泡

10. 用蒸锅小火蒸
    总时间大约35-40分钟

11. 每隔5-6分钟就把锅内搅拌均匀
    如果没有控制好结块了
    用料理机再帮一下忙也不是不行

12. 总之要几乎不会流动
    但也要柔滑细腻就是了

13. 厚吐司或者全麦面包切片
    抹上黄油烤香脆

14. 鸡蛋和青草味是不适合太热的
    所以咖椰酱汁要凉透

15. 忍住口水
    先摆盘拍照装个逼

16. 然后大家就可以动手了
    就这么抹着吃

小贴士

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