熏肉鲜笋汤
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妈妈过年拿的熏腊肉好大一块,我把肥瘦分开储存的,正好看到菜市场有冬笋买,就做个汤吧,最近太热吃啥都没味道!
用料
熏腊肉(瘦) | |
冬笋 | |
水白菜 | |
其他冰箱杂物 |
熏肉鲜笋汤的做法
处理冬笋去苦味:冬笋切薄片,开水加盐煮15分钟以上,整个汤汁都变成黄色,捞出用水冲洗冷却。可以尝尝味道,苦味在自己接受范围内即可。尝的时候找最底部切的最厚的笋片。
重新加水或高汤,放入切成小手指长短的长条熏肉熬汤,加姜片花椒。
汤烧开,可多熬煮几分钟。放入笋片,水白菜杆部一起煮,我还放了昨天做蒜泥白肉剩下的小半块瘦肉,有菇类也可以一起煮。
小贴士
1、笋子有苦味,这个办法是网上找到耗时最短的,而且尝试了确实没苦味了。刀法不好,切的特别厚的还是有点点
2、熏肉用瘦肉部分,做出来特别香,也不腻
3、汤特别鲜美!!吃饱喝足后打嗝回味还有一股咸肉的味道,特别开心!!
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