空心菜爆豆鼓
来源:菜肴屋 阅读:2.98W 次
夏日的时令蔬菜,清热解毒,通便防癌之效。也是多多益善的青菜哦。
用料
空心菜梗 | 300g |
豆鼓 | 一大勺 |
剁椒 | 20g |
青椒 | 3个 |
杨葱 | 1/3个 |
蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 少许 |
耗油 | 适量 |
香油 | 适量 |
空心菜爆豆鼓的做法
空心菜的叶子剔除,留梗茎,切成小段、蒜成末、青椒切小圈、杨葱切小圈
起锅,热油,中火爆香蒜末、杨葱、青椒,香味一散出马上加入空心菜梗,旺火爆炒
炒至断生,撒入豆鼓,加入耗油、一勺白糖、少许生抽、盐提味
继续翻炒几下,转中小火,颠炒均匀,关火
加入香油和香醋,虚火拌匀即可
小贴士
爱吃空心菜,叶用猪油捞着吃,翠绿得鲜光发亮,梗也不能丢,蒜末和豆鼓,像魔幻师般让这本该弃儿的命重闪光耀。
注意,醋要最后虚火淋入,香气才不容易挥发。
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