用心做肉松
广东人喜欢煲汤,
煲汤后的瘦肉经常掉了,
或者味道太粗糙,口感不好😊
其实汤里的精华都在肉里,
干脆把它烘干看看,为了做肉松我研究了好多次配方,走了一些弯路,
之前还卖了好多,
全部用手工炒和撕肉的,
后来买了和面机,感觉更加轻松了。
可以用电饭煲炒和电磁炉
用料
高汤瘦肉 | 250克 |
酱油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
孜然粉 | 如果立刻吃可以放,要放一段时间不建议放 |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
用心做肉松的做法
煲汤的肉好讲究,这个是老鼠仔肉,卖猪肉的说是前甲
这个肉像肌肉一样,煲汤后用汤匙一捣就很容易分开,好适合手工撕开,没机器也能愉快地做肉松
这个是猪的展肉,卖猪肉说的,煲汤前要把白色的筋去掉
这个大概半斤的样子
煲汤后的肉放凉,放保鲜袋子里,用擀面杖擀平,反复擀
然后放锅里反复炒干,这里可以调味,口味不能太咸,如果喜欢甜的可以放蜂蜜,味道超级好,但是蜂蜜遇高温可能会有不好的物质放出来,可以再最后一步加入
上图是,炒得6成干放进去和面机放和面机里打散,和面机品牌就不公布了,毕竟没收广告费哈,可以私聊我
大概10分钟的样子,已经松了
再放锅里再炒干,这里可以放自己喜欢的芝麻,蜂蜜,孜然粉要放的话建议马上吃,放一夜居然有酒味
这个是手机拍照的效果
这个是用滤镜出来的效果
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<分界线没有和面机的,看这里,
煲汤后的肉,用筷子个叉子撕开,反复撕,用心撕,辛苦我老公了!我儿子帮忙啦
反复炒,炒的时候有秘诀,用铲子压稳,用叉子在锅里撕
好认真吧,用心做
慢火炒,用心炒
自己做的劳动成果,夹片吐司吃,好美
小贴士
每个的口感不一样,自己好好把握