手打牛丸

万能的牛肉丸，一次多做一些，放冰箱里冻上，可以下火锅、做丸子汤、下面条、做米线，哎呀，吃法太多了，赶紧做起来吧。

用料  

手打牛丸的做法  

1. 牛肉浸泡半天，泡去血水，清洗干净。

2. 去掉筋膜，切小块

3. 先用刀背砸一遍，然后搅成肉泥

4. 蒜打成蒜末

5. 放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、料酒、蒜末。

6. 准备刚好冻上一层冰的冰水

7. 将冰水分多次加入肉泥中，边加边搅。顺着一个方向搅呦。

8. 打入一个鸡蛋，加入生粉，摔打！摔打！摔打！然后再搅，搅到肉泥上劲。

9. 锅中放入凉水，烧开后改小火

10. 用手抓取一团肉泥，用虎口挤出，勺子沾上水挖出肉丸，放入锅中，依次做完全部的肉丸，开中小火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面，

11. 捞出肉丸放进凉水中

12. 凉透后就可以装袋冷冻啦

小贴士

1、肉和蒜最好是砸成肉泥和蒜泥，为了省事用的绞肉馅机搅的；
2、摔打这一步一定不能省略，摔打的时间越长，丸子越有弹性；
3、煮丸子时水要多放一些，中小火看好了，千万不能翻滚，否则很容易将丸子冲散或者开裂。