包心鱼丸
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
每次吃火锅或冒菜先生都喜欢喜欢点鱼丸,牛肉丸之类的。而我却对这些东西没有好感,因为看过新闻报道说:鱼丸里没有鱼,牛肉丸里没有牛肉。全是添加剂!所以,我就喜欢自己动手做丸子。【不认真吃饭的作者不是好厨子。喜欢请关注微博@张露之】
用料
蛋清 | 2个 |
去皮五花肉 | 适量 |
龙利鱼 | 1块 |
香葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1小勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
包心鱼丸的做法
准备好需要的食材。
龙利鱼用刀刮成鱼肉泥,就可去除鱼肉里的白色膜。
五花肉先切成小块再炖成肉泥。
鱼肉泥加入一个半蛋清,两勺淀粉,个和一小撮盐,用筷子顺着一个方向快速搅拌。
猪肉泥加入剁碎的葱姜末,半个蛋清,半勺淀粉,一勺生抽搅拌均匀。戴上手套,用勺子挖一块鱼肉泥放在手心压平,然后再挖半勺猪肉泥放到上面,另一只手沾湿,然后将鱼肉泥四周向中间包起来,再揉圆。
揉好的丸子放进烧开的锅里,小火煮五分钟。
出锅啦!做好的丸子可以煮鱼丸面,火锅,咖喱鱼丸……吃不完的可以晾凉后冻在冰箱里,下次再烹饪成你想吃的菜。
我煮的是鱼丸冬瓜小白菜汤。咬一口,肉鱼Q弹,包心软软的,味道好极了。
小贴士
1.鱼肉泥一定要顺着一个方向多搅拌一会儿,这样丸子才Q弹。
2.猪肉泥一定不要加太多淀粉,不然会很硬,口感不好。
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