潮式清明蛋包

老妈的拿手好菜，清明时节才做，这次，把它记录下来。

用料  

潮式清明蛋包的做法  

1. 香菇泡发，切碎

2. 葱，洗净切碎

3. 用肥猪肉煸出油，下香菇碎，炒出香味，下肉碎，稍微熟，下葱末，撒盐，多加几铲，盛出待用

4. 猪肉，剁碎

5. 鸡蛋，打开，加点点盐，打细

6. 热锅，热油，用汤勺舀出一勺蛋液。稍成型，还能看到表面鸡蛋是液态の时候，加入馅料。

7. 用铲子将一半边翻过来合上，稍微压实

8. 推往一边，继续煎

9. 锅中间空出来，加另外一勺蛋液，重复第6

10. 重复第6

11. 重复第7

12. 包好第二个，将第一个翻面，鸡蛋面已煎至金黄

13. 第一个出锅，手艺好的，可以锅里继续做第三个

小贴士

手生的最好一个一个来哦，不然和我一样，两个黏在一起了。用肥猪肉煸炒出油来煎，会更香一点，没有的话，也可以用花生油橄榄油代替吧。