爆炒鸡腿

紧实的鸡腿肉，特别适合爆炒，拌上脆脆的土豆片，超级下饭。

用料  

爆炒鸡腿的做法  

1. 鸡腿洗净，剁块。

2. 土豆切3毫米薄片，用水冲洗掉淀粉，沥干水分待用。
   

3. 辣椒切成滚刀。

4. 锅中加油，放入花椒，大茴，姜片爆香后，加入鸡块翻炒。

5. 炒至鸡肉变色。此时加入开水，没过鸡腿，待水开后，加入料酒一勺。大火一分钟，转中火炖。

6. 炖至汤汁粘稠，几乎没有水分时，加入葱段，蒜片，翻炒均匀，加入耗油一勺。翻炒均匀后将土豆片，辣椒倒入，翻炒均匀。加入适量盐，糖。老抽小半勺，醋一勺，出锅。