金沙鸡腿卷

用料  

金沙鸡腿卷的做法  

1. 金沙鸡腿卷
   
   
   最具有创意的美食，鲜味十足，多重口感，它有着让人欲罢不能的独特味道，鲜、香、甜、咸、辣还伴随着酱香，回味无穷，鸡肉为何能如此鲜味十足？那从里到外散发的浓郁酱味究竟是怎么做出来的？就让厨艺网教大家做吧。
   
   
   首先把大鸡腿的骨头去掉，去骨的时候有个小窍门，在关节处划一刀，顺着中间割开，直接就可以很轻松的把骨头拿出，接下来腌制，放入葱、姜、花椒、小茴香，还有白酒去腥味的小窍门，再加入白糖提鲜，加一点鱼露，少许盐，搅拌均匀腌制40分钟就可以了。
   
   
   接下来把锅中放入热水，把鸡肉展开放入锅中，热水浸10秒钟，千万别时间长了，接下来就进行二次腌制，抹上叉烧酱、蜂蜜、蚝油、海鲜酱，涂匀，叉烧酱和海鲜酱的比例为1:1，这两种料的结合，可以让鸡肉散发出绝无仅有的鲜香，然后把涂满酱料的鸡肉腌制30分钟。

2. 接下来就是炒一下咸蛋黄，用香油炒，经过炒制的蛋黄，不仅有细腻如沙的口感，香味也会更加浓郁，然后将其均匀的涂抹在鸡腿肉里面，将整块鸡肉卷起，有棉线将鸡腿绑起来，然后下锅煎制，小火慢煎就可以了，您学会了吗？