红薯麻糍酥
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看了泳哥的麻糍酥,完全是突发奇想,试用现成的黑芝麻红薯糯米球做馅,竟然也不错!建个菜谱简单记录下吧!
皮用的泳哥的方子减半,做了10个
黑芝麻红薯糯米球馅见菜谱
如爱吃甜的,红薯泥里可加适量糖拌入。
另外包了几个蜜豆松子馅,参考原方
用料
油皮: | |
低粉 | 100克 |
细糖 | 15克(10克) |
猪油 | 30克 |
温水 | 37.5克 |
油酥: | |
低粉 | 67.5克 |
猪油 | 35克 |
红薯麻糍酥的做法
油皮材料混合揉匀(不用出膜),我还是多揉了会儿,大概揉了6-7分钟。油酥材料混合成团。分别盖保鲜膜松弛30分钟。
红薯糯米糍(包黑芝麻馅),每个25-30克,蒸熟晾凉
蜜豆和松子拌匀分成25一份
油皮每份18克,油酥每份10克,均分10份。
像包汤圆一样,油皮包油酥
松弛15-20分钟
取一面团擀开卷起,盖保鲜膜松弛20分钟
再次擀长卷起,盖保鲜膜松弛20分钟
包馅
180度中下层20-25分钟
红薯糯米糍黑芝麻馅,用手掰全碎了,外酥内软。
用刀切好看点哈😄
蜜豆松子馅
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