抄手肉馅

一直喜欢吃红油抄手，皮薄薄的，肉嫩多汁的口感特别棒，但是以前自己包抄手，调的肉馅总是像丸子一样口感太实在，不好吃。最近试了试山地姐的红油抄手方子，终于找到想要的口感，吃得我热泪盈眶～，但可能孕期的原因吧，不太喜欢吃肉，觉得太腻，也可能是我买的肉馅有些肥了，味觉也失调，尝不出真正的味道，原方没有调料用量，多少还是要凭感觉，还要再自己多试验一下，不过中餐就是这样，多少随意，不像烘焙啥的那么精确，只要是自己喜欢的味道就好～
最后，要特别感谢山地姐提供的方子

用料  

抄手肉馅的做法  

1. 把适量的葱和姜切成碎，加入25ml左右的温水，搅拌均匀后，静置20分钟

2. 将鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀，试试咸淡味道，就可以包抄手啦

3. 煮抄手时，调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水，抄手出锅，舀进碗里，一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦！