给妈妈的生巧克力
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母亲节虽然过去了,但妈妈生我养我,我们小时候为了给我们吃好、穿好、受好的教育奔波辛劳,当我们长大成家后,还要为我们的生活、我们的子女、我们的健康操心。所以,在我看来,每一天都应该是母亲节!
用料
85%黑巧克力 | 140克 |
淡奶油 | 70克 |
水饴 | 9克 |
黄油 | 20克 |
可可粉 | 适量 |
给妈妈的生巧克力的做法
准备一张好看的图片,制作纸模板,白色部分是切割掉的。
准备好所有材料。
把水饴倒入淡奶油中搅拌均匀。水饴的作用是保湿,可以用蜂蜜代替。
淡奶油隔水加热,把巧克力倒入淡奶油中溶化。淡奶油的温度大约在60℃左右。
黄油也倒入淡奶油中,一起溶化。
搅拌巧克力、黄油、淡奶油混合物,使其成为细腻的巧克力浆。如果巧克力还没有完全溶化,可再隔水加热。
模具中垫好油纸,趁热倒入巧克力浆。
晃动模具或用刮刀使巧克力浆表面平整。
冷藏5小时后取出,拎着油纸脱模,切成方块。刀放在热水中浸一浸擦干再切,可以很方面的切块,且刀口平整。
将剪好的纸模板盖在生巧克力块上。
筛上可可粉,小心地取走纸模,图案就出来了。
我取纸模的时候手抖了,图案就没那么清晰。
小贴士
1 配方来自厨友naturalfood,我减半做的,由于巧克力不一样,稍有改动。
2 刀放在热水中浸一浸擦干再切,可以很方面的切块,且刀口平整。
3 生巧克力不吃的时候就冷藏保存,尽快吃完。
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