调味淡奶油N种

👉十款调味奶油(详见步骤一/二/三图)
👉夏天淡奶油几种稳定剂：
1️⃣+黄油，+巧克力(增加油脂含量)
2️⃣+吉利丁，+黄原胶，+镜面果胶/苹果胶(增加胶质)
3️⃣+马斯卡彭, +奶油奶酪(减少水分含量)
🍧🟠冰激凌奶油(蛋黄+淡奶油+白巧/黑巧)特别适合用来做抹面夹心，比单纯的淡奶油好吃多了。既可以当稳定的奶油使用，又可以冷冻来做冰激凌、雪媚娘，冰激凌蛋糕。
✅适合蛋糕抹面夹心款
1️⃣白巧克力/黑巧40g+淡奶油40g，隔水加热(微波炉)融化，放入冰箱冷藏至凝固。
2️⃣取出冷藏好的巧克力奶油，用打蛋器打散一下，加入200g淡奶油，中低速打到六成发时，+马斯卡彭60，继续中低速打发至完成。
✅ 适合雪媚娘夹心
白巧15g   糖20g   奶油12g   吉利丁片3g  奶油300g
1️⃣白巧，糖，12g奶油加热至40℃，持续搅拌至无颗粒状态，加入泡软的吉利丁，继续搅拌（一直搅拌，不要停太久结皮）
2️⃣淡奶油打发至8分发，分次加入做好的巧克力酱，低速搅打均匀
注意: 加巧克力前因为是8成发，所以一定要低速，容易打渣。
✅表面装饰：冰激凌奶油相对普通淡奶油来说不容易化，但还是会出水，需要表面装饰时，建议+淡奶油稳定酱(吉利丁/黄原胶/镜面果胶)
🔶冰激凌奶油+吉利丁(慕斯口感，塑型效果更好，但时间久还是会出水)
1️⃣巧克力40g+淡奶油240g隔水融化，+2.5g泡好的吉利丁搅拌融化，放入冰箱隔夜冷藏降温至4－6℃
2️⃣低速打发淡奶油至6成，发时加入马斯卡彭打发至完成。
🔶冰激凌奶油+稳定酱(黄原胶)(‼️夏天必备神器, 常温奶油会软但不化，花纹也不易消失, 300克淡奶油+20克稳定酱)
国产：密丹儿
1️⃣40g巧克力40g奶油隔水融化，入冰箱冷藏至凝固
2️⃣冷藏好的巧克力加入黄原胶打散。
3️⃣多次少量加入200g淡奶油打散打均匀后打发，六分发加入马斯卡彭，打发至完成
🔶 冰激凌奶油+镜面果胶(奶油坚挺，但是口感非常甜腻)
淡奶油150g  白巧20g  吉利丁片2.5g  镜面果胶40g
1️⃣淡奶油和白巧克力隔水融化，+泡软的吉利丁，搅拌融化，入冰箱冷藏降温至4-6℃
2️⃣冷藏好后取出，中低速打发，打发至6成时加入镜面果胶，继续打发完成。

用料  

调味淡奶油N种的做法  

1. 🔘基础淡奶油
   原味奶油
   淡奶油100g,糖8g
   淡奶油中加入糖,  电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   🔘10款调味奶油：
   柠檬味，巧克力味，抹茶味，咖啡味，
   酸奶奶油味，焦糖奶油味，奶酪奶油，红茶奶油。(下面附制作方法+配图)

2. 1️⃣柠檬味🍋奶油:
   淡奶油100g,糖8g,柠檬皮5g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、柠檬洗净刮岀薄薄的外皮,不要刮到里面白色部分。
   3、加入打发好的奶油中翻拌均匀。
   2️⃣酸奶🥛奶油
   淡奶油100g,糖8g,酸奶25g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、加入酸奶,翻拌均匀。
   3️⃣焦糖🍮奶油
   淡奶油100g,焦糖酱20g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   加入焦糖酱(下附焦糖酱做法),翻拌均匀。
   4️⃣巧克力🍫奶油
   淡奶油100g,糖3g,黑巧克力3g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、巧克力隔热水溶化成液体,加入少量打发好的奶油,翻拌均匀。
   3、再将巧克力和奶油的混合物加入剩下的淡奶油中,翻拌均匀。

3. 5️⃣奶酪🧁奶油
   淡奶油100g,糖8g,软化奶油奶酪25g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、加入软化的奶油奶酪,翻拌均匀。
   6️⃣抹茶🍵奶油
   淡奶油100g,糖8g,抹茶粉5g+淡奶油25g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、过筛后的抹茶粉和淡奶油液体搅拌成泥状,加入打发好的奶油中,翻拌均匀。
   7️⃣红茶🧋奶油
   淡奶油100g,糖8g,红茶包1包+淡奶油50g
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、红茶包放入淡奶油液体中,小火加热至沸腾有茶香,取岀茶包,晾凉加入打发好的淡奶油中,翻拌均匀。
   8️⃣咖啡☕️奶油
   淡奶油100g,糖8g,咖啡粉5g+水20g做法:
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、咖啡粉加水稀释成咖啡溶液,加入淡奶油中,翻拌均匀。

4. 9️⃣芒果🥭奶油
   淡奶油100g,糖8g,芒果丁30g,淡奶油20g,
   吉利丁片1片
   1、淡奶油中加入糖,电动打蛋器打发至有纹路的状态。
   2、芒果丁加入20g淡奶油液体,用料理机搅打成芒果泥。
   3、吉利丁片冷水泡软,隔温水溶化。
   4、打发好的淡奶油中加入芒果泥、溶化的吉利丁片,翻拌均匀。
   🔟奥利奥🍪咸奶油
   淡奶油100g,糖8g,过筛奥利奥碎20g,盐2g
   1、淡奶油中加入糖、盐,电动打蛋器打发至有纹路的状态
   2、加入压碎过筛后的奥利奥碎,翻拌匀。
   其他可以举一反三，做出更多的其他口味，比如樱桃🍒、蓝莓🫐等水果味的。

小贴士

补充：
500克淡奶油，100克奶粉，加50克糖，也可以提高稳定度，延长保存时间。