奶黄馅椰香浓30分钟搞定
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空闲的时间把馅儿做好,放冷库里备用
用料
蛋黄80 | 克 |
黄油40 | 克 |
糖110 | 克 |
低粉30 | 克 |
玉米淀粉30 | 克 |
椰浆320 | 克 |
全脂奶粉40 | 克 |
奶黄馅椰香浓30分钟搞定的做法
称完备用待炒时入锅;
白糖
加蛋黄(我用土鸡蛋五个黄)
混合搅拌
奶粉+低粉+玉米淀粉
过筛
加椰浆,再混均;会有不完全溶化的糖粒,多混一会
下黄油
过筛倒入
小火耐心搅拌,用不了几分钟(炒的比蒸的更省时间)
抱团,关火;继续搅拌,光滑了就可出锅(不完全收干,次方不不不适合做月饼馅儿,面包,包子都OK)
得到g数
重要重要重要:稍凉立即不停翻拌,揉越光越好;温度有点高,小心烫爪
我分18g一个,揉到位的状态非常nice
馅儿整的越好,包进皮后出品样儿越美
常用品牌
奶黄包👌
美
光
小贴士
甜度中等,椰香浓郁;无奶油,无吉士粉,无炼乳,最简单的材料;!!!成团后的翻面最重要,馅儿光不光滑就在此步骤了,别懒哈!!!
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