等待排骨

等待排骨出锅的过程好煎熬，不过很值得，哈哈哈！

用料  

等待排骨的做法  

1. 排骨洗净放在冷水中小火煮出血水和油花；同时葱切段、姜切片、蒜切瓣

2. 将煮过的排骨洗净

3. 小火烧油稍热，放入糖，待糖成为糖浆，放入排骨翻炒至糖浆均匀裹在排骨上

4. 锅中加入葱段、蒜瓣、姜片和排骨炒香

5. 锅中倒入酱油、料酒，翻炒均匀

6. 锅中加入热水，大火煮开

7. 放入几颗干辣椒，放盐，转小火慢炖约一小时，然后大火收汁

小贴士

TIPS：
1.第一步用水煮排骨的时候一定要用小火，并且边煮边将油末盛出，注意一定不要将水煮开。如果用大火煮开锅，肉会变得很硬。如果如及时将油末盛出，它会吸附在排骨上。

2.炒糖时建议用小火，否则如果动作不够快，很容易将糖炒焦。

3.加水时，水量为排骨量的两倍。