西班牙香蒜虾（Gambas al Ajillo）

用料  

西班牙香蒜虾（Gambas al Ajillo）的做法  

1. 菜场里买的大虾，让商贩在面前将虾去壳，去头，挑出虾线，剥成虾仁。虾头打包回家。不是说自己不会做，毕竟平时一忙起来真要从头做到尾准备食材有时就会意兴阑珊了。然后回去把虾温柔的淋水清洗下，擦干，然后撒上盐腌制下，差不多10分钟左右再用水清洗下擦干备用。
   蒜瓣依次切成蒜片。
   疫情疫情期间，诸多超市缺货，欧芹能买到以属不错，无所谓意大利芹还是荷兰芹。欧芹切成碎。

2. 锅内倒入橄榄油，建议油多放些，因为之后的油汁无论蘸面包还是做意大利面都是及其美味。放入蒜片，当然如果喜欢吃辣的还可以放干辣椒碎，然后用小火将蒜片煎至金黄色，当然微微焦黄也可以。

3. 放入腌好的虾，开中小火，微微翻炒，一面变色后再翻面。

4. 倒入少许白葡萄酒或者雪利酒，让菜的香气升华。

5. 撒入欧芹碎和少许盐，欧芹独有香气出来后关火。

6. 这道菜配上任何的面包我以为都是相得益彰的。那种香气使口唇欲罢不能，使你一下子体会到西班牙的那种热烈和纯粹。