土豆芸豆辣包

作为生活在广州的北方人，我和老公都不喜欢吃米饭，外面买的面食又实在没有家乡的味道，所以只能自己做了。。。自己包包子实在是麻烦，和面，切肉种种，但我和老公又都是吃货，为了吃再麻烦都可以。而且我发现人的潜能真的是无限的，从来没有做过包子的我，竟然还包的像模像样的，虽然有点丑。。。我和老公都比较爱吃辣，偶尔一次放了辣椒面后，发现居然非常好吃，以后就每次必放啦！

用料  

土豆芸豆辣包的做法  

1. 温水加酵母化开后慢慢加入面粉中，面粉揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜，放到温度比较高的地方发酵（我是放在冰箱旁边），一个小时左右，发酵成原来的2倍大。

2. 发酵的时候准备馅：
   肉切丁，越小越好，葱姜切末，加入盐、鸡精、味精、黄豆酱、辣椒面、食用油搅拌均匀

3. 土豆切丁

4. 芸豆切丁

5. 土豆丁，芸豆丁放到调好的肉馅中搅拌均匀

6. 发酵好的面团揉好，分成均匀的面团，

7. 檊成中间厚两边薄的薄饼，越薄越好

8. 馅放到面皮的中间，开始捏褶子收口，最好再放20分钟左右二次发酵，

9. 锅中加水，放入包子，每个包子中间要留空隙，开锅后15-20分钟关火，就OK啦！

小贴士

1、这里加黄豆酱是我妈教我的，可以减少后面馅料的出水量，加了黄豆酱盐要酌情少加一点，因为黄豆酱里已经有盐啦
2、个人很讨厌切肉，软不拉几太难切，把肉放到冰箱里冷冻到稍硬后切非常好切了。
3、二次发酵后整出来的包子比较松软，口感好很多
4、第一次包褶都捏的很难看，包几次就好啦