芹菜炒排骨

家常小炒~

用料  

芹菜炒排骨的做法  

1. 排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。

2. 锅里放油烧热，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒几下，放一勺炖排骨的汤，当高汤用，然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。

3. 汤汁快收干时，将排骨扒到一边，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅，将排骨扒回来继续翻炒几下。

4. 加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。

5. 完成。

小贴士

先炖熟排骨，最好是水煮到乘出来只剩小饭碗的半碗水，然后水用来当炒排骨时的高汤。用任何锅炖都可以。或者直接入炒锅加水炖也没问题。