简单豆沙酥
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【个人记录篇】前几天做了不少豆沙 以为快开学
了就顺便想把黄油和低粉快点用完~
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 230克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
豆沙馅 | 600克 |
白芝麻 | 一小把 |
蛋黄 | 1个 |
简单豆沙酥的做法
黄油融化至手指能轻松按压
加入糖粉,用刮刀把糖分全部按进黄油
用电动打蛋器打发黄油至明显发白,体积膨胀
打一个鸡蛋液,分两次加入到黄油中,每一次都用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉。用保鲜膜密封好,放入冰箱,多加一块湿布覆盖在保鲜膜上。冷藏一小时。(冷藏太久很容易失水,擀面的时候很容易干裂,时间可以自由调整)
拿出硅胶油面垫,先把豆沙分成两份,各300克搓成长条圆柱状。再取出油面团对半切开,分成两份,擀成粗丝带状(长方形状),豆沙条放置在擀好的油面团上,直接拿硅胶油面垫卷起面团(这种办法可以避免一拿起油面团开裂),用油面团包裹住豆沙条,稍微搓圆。
用刀切成小块,大概每块3cm,同时预热烤箱170度
拿出蛋黄液,在表面刷蛋黄液(蛋黄液要刷好,不然影响美观),洒上芝麻。
烤箱170度,20-25分钟。(主要看上色程度)
刚烤好的豆沙酥很脆,可以用两个勺子取出。(两个勺子的方法在葡挞帖子里有图示),稍微放凉一点好会更脆。
配上冰阔落🧊
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