「火炉日记」之西红柿炒蛋

只为记录最适合家人的西红柿炒蛋

用料  

「火炉日记」之西红柿炒蛋的做法  

1. 将西红柿切十字刀
   去掉西红柿头
   用开水烫开（可以放在锅中烫开）
   去皮（懒人可跳过该步骤）
   切成滚刀块

2. 将鸡蛋打入碗中，放入一点点盐、4滴白醋（为了掩盖鸡蛋的腥味，提鲜）

3. 将鸡蛋顺着一个方向打散后，同番茄一样放在一旁备用

4. 起锅中火烧油，油可以多放一些

5. 将鸡蛋散开倒入锅中，倒入少量盐巴，保持小到中火

6. 保持小到中火，鸡蛋稍微凝固后，即可翻面，避免烧焦

7. 鸡蛋完全凝固后，切块，倒入盘中

8. 起锅烧油，将油匀在锅中，保持中火

9. 倒入西红柿，放入准备好的：
   1满勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、半勺盐、半勺味精（白糖用于减少西红柿酸度）
   再加入少量水
   翻炒3～5分钟

10. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，即可倒入盘中

11. 撒上葱末，大功告成！

小贴士

西红柿可能放入开水中等待后仍然无法去皮，可以放弃去皮操作，哈哈哈