自制凤梨酥

用料  

自制凤梨酥的做法  

1. 蒋凤梨切碎（喜欢果肉的不要切很碎）凤梨心单独切出来放搅拌机中搅碎，蒋搅碎的凤梨心及切碎的凤梨肉一起倒入不粘锅中，加入冰糖中火烧

2. 烧到汁水变少（下图这样）可以加入麦芽糖了

3. 不断翻炒

4. 颜色变焦黄色，翻起来粘稠差不多可以关火，放凉（冷藏更加）

5. 蒋黄油软化，加入糖粉用打蛋机搅拌均匀，加入鸡蛋（分三次加入），变加边搅拌后加入奶粉，杏仁粉，低粉，中粉拌均匀后无干粉后倒入台面用手揉，揉匀后用保鲜膜盖上放置30分钟（放冷藏更加）

6. 蒋凤梨馅分15克一个，皮子10-20克每个

7. 包好后放入磨具，压平，烤箱160度预热

8. 160度烤10分钟后拿出来用筷子翻个面继续烤10分钟，上色后蒋磨具拿掉，放凉

9. 热的味道没有冷藏后的好吃，建议冷藏，可放7天左右