奶皇馅

我之前一直不愿意自己做奶黄馅儿 因为太麻烦了 不过有时候就是这么的不在计划之内做了一次  发现这也太好吃了吧，于是每次做奶黄月饼都不再偷懒乖乖的自己炒馅儿了，我想自己动手也是烘焙的乐趣所在吧！话不多说就开始做吧……（此方20-23g可以做12个左右）

用料  

奶皇馅的做法  

1. 提前把所有的材料称好……粉类最好过筛一次。

2. 取6-8颗新鲜咸鸭蛋黄 喷米酒送入上下火180°C的烤箱烤6-8分钟 取出收一下油后用汤匙压碎过筛 过筛的目的是把硬心儿给挑出去。

3. 除黄油和咸蛋黄外把材料里所有的干湿料放入调理盆里 均匀的搅拌使糖类融化

4. 添加咸蛋黄碎 搅拌均匀 如果觉得还不够细腻可以用料理棒打碎

5. 最后把混合的奶黄液过筛一遍

6. 把调好的奶黄液加黄油倒入不粘锅进行炒制 炒到水分收干奶黄抱团不粘锅底就可以了 。

7. 炒好的奶黄馅儿把它平铺在盘子里让它快速散热 表面盖上保鲜膜防止吹干。放凉备用。

8. 一般做55g的奶黄月饼 馅：皮23g：32g 仅供参考 你也可以调整你自己喜欢的份量来做。