鲜榨玉米汁
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用料
玉米 | 半根 |
糖 | 15克 |
水 | 400克 |
鲜榨玉米汁的做法
玉米选用糯玉米,用刀削下玉米粒,放入搅拌机,加入400ml冷开水或者纯净水(反正就是各种能直接喝的水),将玉米打碎
将玉米浆用网孔直径2mm的滤网过滤除去玉米皮,再放入奶锅里面,加入白砂糖调节至喜欢的甜度,小火加热至65-75摄氏度,过程中不时搅拌,此时玉米浆变粘稠,关火,倒入杯中即可饮用
小贴士
1.糯玉米更容易做出稠的玉米浆
2.玉米淀粉糊化温度约为60-65°,因此加热到70左右即可
3.不可过度加热,可能会破坏糊化
4.滤网不可过小,否则粗颗粒不能滤过
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