巧克力奶油卷

用料  

巧克力奶油卷的做法  

1. 巧克力戚风：
   26g玉米油
   10g 巧克力粉
   45g 牛奶
   40g 低筋面粉
   2个鸡蛋
   30g 糖
   
   = 21×16的烤盘，烤好后大约1.5厘米厚的戚风
   
   巧克力奶油内陷
   1g 巧克力粉
   40g 淡奶油
   4g 低筋面粉
   
   刚好够抹上面的21×16的蛋糕

2. 巧克力戚风部分：
   
   1. 植物油加热15秒，倒入筛后的可可粉搅拌，冷却30秒，倒入牛奶搅拌，筛入面粉搅拌，加蛋黄搅拌巧克力
   2. 预热烤箱180° 10分钟（如果手工打发蛋白泡，则预热调整至打发的第三次加糖时）
   3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分四次加糖打发
   4. 蛋白泡一部分加入面糊，搅拌（炒菜式，不可划圈），再全部倒入蛋白泡，搅拌
   5. 模具铺上硅油纸，面糊倒入模具，170° 20分钟

3. 奶油内陷：1. 蛋糕从烤箱拿出来后，放在网架上晾，把打发奶油的盆放进冰箱 2. 蛋糕晾10分钟左右时，拿出冰过的打发盆，依次称1g巧克力粉，40g奶油，4g糖，稍微搅拌 3. 用4-5档打发，3分钟左右 4. 桌子上放一张保鲜膜，蛋糕去掉硅油纸，毛巾面朝下，铺在保鲜膜上，抹一层奶油，不要太厚，用擀面杖卷起 5.用卷的保鲜膜包裹整个蛋糕卷，放入冰箱，冷冻定型4小时以上（一般晚上10点做，早上7点拿出来切）

4. 计算了一下卡路里，嗯，独食易肥，尽量找6个人分吧